Что стоит попробовать в Румынии

Кукуруза и блюда из нее является своеобразной «визитной карточкой» страны. Во всех провинциях традиционно принято ежедневно употреблять мамалыгу с брынзой. Мамалыга - блюдо из кукурузной муки в виде очень круто сваренной каши, часто заменяет хлеб, особенно это касается румынских глубинок. Это блюдо подают в различных интерпретациях: обычную, поджаренную в виде пудинга и легкой закуски. Мамалыга - полезная и сытная пища.

Чорба (ciorbă) - группа супов, приготовленных на основе закваски из ферментированных пшеничных отрубей (Borş). Слово борщ также используется сегодня как синоним чорба, но в прошлом была существенная разница между борщ и чорба. Основой для последнего были соки незрелых фруктов, таких как виноград, желтая слива или листья древесного щавеля. Ciorbă - традиционный румынский кислый суп. Ciorbă de burtă - чорба из рубца, заправленная сметаной. Ciorbă de perişoare - суп с фрикадельками. Ciorbă de fasole cu afumătură - чорба из фасоли и копченостями. Ciorbă de legume - бобовый овощной суп. Ciorbă de peşte «ca-n Deltă» - рыбная чорба. Ciorbă de praz - суп из лука-порея. Ciorbă de pui - куриная чорба.Ciorbă de lobodă - легкий овощной суп красного цвета. Едят как в горячем, так и в холодном виде. Ciorbă de salată cu afumătură - чорба из зеленого салата с копченостями. Ciorbă de sfeclă - суп из свеклы, его также называют русский борщ (Borş rusesc). Ciorbă de urechiuşe - кислый суп из диких грибов.Ciorbă moldovenească de găină - куриная чорба по-молдавски. Ciorbă ăărănească - крестьянский суп, приготовленный из различных овощей и любого вида мяса (говядина, свинина, баранина, курица, рыба).

Супа (Supă) - общее название для сладких, прозрачных супов, приготовленных только из овощей или в сочетании с мясом домашней птицы или говядиной. Разница между супом и чорбой заключается в том, что в первом случае мясо и большая часть овощей удаляются, а бульон заправляется лапшой или фрикадельками. Supă (de pui) cu găluşte - прозрачный куриный бульон с клецками. Supă (de pui) cu tăiţei - прозрачный куриный бульон с лапшой. Греческие супы (Supe a la grec) - вариант кислых супов, в которых используют лимонный сок в качестве заправки.

Mici / Mititei - мясные колбаски. Слова «Mici & Mititei» означают «маленькие», а «mici» буквально означает маленькое рулонное мясо. Обычно готовится из смеси говядины, свинины и баранины, а также специй, которые могут включать чеснок, черный перец, тимьян и кориандр.

Колбаски Pleşcoi - это плотная, тонкая колбаса из баранины, приправленная с чесноком и перцем чили. Они на вкус немного сухие, но упакованы со вкусом. Традиционно они производятся домашними производителями в селе Плешко. Теперь они производятся в большем масштабе для удовлетворения спроса.

Чифтеле (Chiftele) - плоские круглые фрикадельки с румынской традиционной кухни. Chiftele обычно изготавливают из фарша свинины, смешивают с картофельным пюре и специями, затем обжаривают. Chiftele подается с пловом или картофельным пюре.

Фригаруй (Frigărui) - румынское блюдо, состоящее из небольших кусочков мяса (обычно свинины, говядины, баранины или курятины), приготовленных на гриле на шампуре, подобно кебаба. Часто куски мяса чередуются с беконом, колбасами или овощами, такими как лук, помидоры, сладкий перец и грибы. Куилама (Ciulama) - блюдо, которое прочно прижилось в румынской кухни. Однако берет свое начало в турецкой кухни (çullama). Готовят из мяса (особенно домашней птицы) или грибов в белом соусе, который делается из муки с луком, обжаренным в жире.

Расол (Rasol) - традиционное румынское блюдо из мяса и овощей, которые варят вместе. Как мясо обычно используют свинину или курицу, овощи (картофель, морковь, лук) варят целыми вместе с мясом.При подаче мясо и овощи извлекают из бульона и едят с чесночным соусом муждей или хреном. Точитура (Tochitură) - тушеное мясо из свинины, копченой и свежей колбасы, смоченной в томатном соусе и подается с мамалыгой и вином ( «чтобы свинина могла плавать»). В Румынии существует множество вариаций этого тушеного мяса, в некоторых вариантах сочетаются разные виды мяса, в том числе курица, баранина, говядина, свинина, а иногда и субпродукты.

Сарамура (Saramură) - традиционное румынское блюдо, приготовленное из разных видов рыбы, которую зажаривают на гриле (иногда на соляном ложе), а затем пропитывают, опрыскивают или кипятят в рассоле. Подают с овощами, мамалыгой, полентой. Слово Saramură означает рассол. Sarmale (сармале) голубцы из кислой капусты.

Закуска (Zacuscă) - популярная в Румынии закуска из перемолотых овощей (жареный баклажан, обжаренный лук, томатная паста и жареный красный перец (румынский перец, называемый гогошары). Традиционно семья готовит большое количество закуски после сбора урожая и консервирует. Едят ее, намазывая на хлеб. Салата беф (Salată boeuf) - салат из рубленого мяса с вареными овощами, заправленный майонезом и горчицей.

Салата де Винете (Salată de vinete) - закуска из жареных и очищенных баклажанов с луком и солью, заправленная маслом или майонезом. Салата Ориентал (Salată orientală) - картофельный салат с яйцами, луком и маслинами. Паржоале (Pârjoale) - румынские сухие фрикадельки из свинины (иногда с бараниной, говядиной или курицей), смешанной с яйцами, чесноком, зеленью (петрушка, укроп, тимьян), специями и солью. Полученные фрикадельки обваливают в хлебных крошках или муке и жарят в горячем масле.

Амандин (Amandine) - румынский шоколадный торт, один из самых традиционных в румынской кухни. Как и большинство румынских тортов, его можно нарезать и подавать в качестве однопорционных миниатюрных пирожных или в виде большого торта. Оригинальный рецепт предполагает слои, приготовленные из яичного теста с добавлением какао, рома и карамельного сиропа и пропитанные сиропом из карамели и рома. Крем между слоями является комбинацией шоколадного масляного крема, смешанного с помадкой.

Гогоши (Gogoşi) - румынские сладкие пирожные, похожие на пончики. Представляют собой небольшие шарики из теста со сладкими начинками, обжаренные во фритюре. Плацынды (Plăcintă) - румынское традиционное кондитерское изделие, напоминает тонкий круглый пирог, обычно заполнен мягким сыром, таким как Urdă или яблоками.