Особенности испанской кухни. Что попробовать в Испании?

Испанцы имеют давние кулинарные традиции, которые обусловлены многообразием ландшафтных и климатических условий, многовековой историей и влиянием многочисленных культур и народов. Традиционная испанская кухня - это содружество кухонь многочисленных регионов королевства. Она всегда простая, вкусная и сытная. Испания - средиземноморская страна, а, следовательно, как и население любой страны Средиземноморья, испанцы очень любят рыбу и морепродукты. Блюда с морепродуктами встречаются повсеместно: в ресторанах, в домах, в магазинах. Но несмотря на все, рыбные деликатесы - это не главное, что предлагает нам испанская кухня. Оказывается, в реальности в традиционной кухне страны больше мясных блюд.

  • Паэлья. Основа блюда - это рис, к которому добавляют рыбу или морепродукты, или курицу, или кролика, или все это вместе. И обязательно - овощи. Паэлью можно встретить на каждом шагу в любом ресторанчике. Рецептов приготовления этого блюда существует более 300 и мы однозначно уверены, что вам она понравится.
  • Тапас - холодная и горячая закуска похожа на наш украинский бутерброд. Однако, иногда она может выступать самостоятельным блюдом. Для испанцев это не просто еда, это стиль жизни. В испанском языке даже есть глагол tapear - оно переводится как «ходить по барам, общаться с друзьями и знакомыми, пить вино и есть тапас».

  • Фабада - первое сытное блюдо, которое готовится из белой фасоли с добавлением копченостей и соленым салом.
  • Тортилья - на украинский манер, это залитый яйцом жареный картофель с добавлением лука, зелени, помидоров. Простой, вкусный перекус, который обычно используют на завтрак.

  • Колбаски чорисос (чоризо) - принадлежат к тем продуктам, которые достаточно попробовать один раз, чтобы запомнить на всю жизнь: этот ярко-красный цвет и не менее яркий вкус мяса, щедро сдобренный паприкой, не спутать ни с чем. Это блюдо является традиционном не только для испанской кухни, но и португальского.
  • Гаспачо - холодный томатный суп, который идеально подходит для охлаждения в жаркую погоду. В принципе, он является сильно охлажденным томатным пюре со специями и льдом, которым залиты нарезанные огурцы, лук, чеснок и зелень. В него всегда добавляется сок лимона, а иногда бальзамический уксус. Существует множество рецептов гаспачо в каждом регионе.

  • Хамон. Называть хамон просто испанской закуской или ветчиной - грубо и невежественно. Это - гордость и сокровище испанцев. Хамон - это деликатес, который занимает достойное место в меню практически всех ресторанов мира. Чтобы получить отличный хамон, нужно использовать свиней особой породы - черное копытце, их окорок потом засаливают и просушивают около 2 лет, чтобы получился изысканный деликатес.

  • Сидр. Слабоалкогольный напиток из перебродившего яблочного сока. "Если из-за яблока человек лишился рая, то благодаря сидру он достиг этого состояния снова." испанская пословица. Испанский сидр отличается не только своим вкусом, но и манерой подачи его к столу. Одной рукой специально обученный официант поднимает бутылку с сидром как можно выше над головой, а другую, со стаканом, опускает вниз. Считается, что сидр, который «разбился» с полутораметровой высоты и обогатился кислородом открывает все тонкости вкуса.
  • Сангрия - одна из первых ассоциаций, которая возникает у туристов при упоминании Испании. Это не просто разлитое в бокалы охлажденное вино с фруктами, нарезанными кусочками, это вкус "сиесты" и живописного испанского заката, это настоящая встреча с друзьями и душевный разговор.

  • Чуррос - традиционный испанский десерт из заварного теста в виде палочек, который обжаривают во фритюре. Чуррос посыпают сахарной пудрой и поливают шоколадом.
  • Крема Каталана (каталонский крем) - это удивительный десерт, который покоряет истинного гурмана с первой ложки благодаря сочетанию противоположностей: мягкой прохладной серединки и хрустящей корочки карамелизированного сахара.

Это далеко не все блюда испанской кухни, которые действительно стоит попробовать. Обязательно заходите в рестораны, особенно небольшие, семейные, спрашивайте каким блюдом они гордятся и могут вам предложить, смело заказывайте, получите массу удовольствия и порадуете свои вкусовые рецепторы. Тарелки с морепродуктами, чернила каракатицы, херес, сырные и мясные нарезки, приправы, традиционные соусы, супы и легкие салаты, сочетание морепродуктов и мяса в одном блюде, мадридское рагу, жареные в меду баклажаны, множество разновидностей картофеля, миндальный пирог и торты - этот список можно продолжать вечно. Собираем чемоданы и отправляемся на гастрономические приключения колоритной страной в наших турах :).