Что попробовать из национальных блюд в Италии

Отдых в Италии: какие блюда стоит попробовать

Особенности итальянской кухни

Еда в Италии - это не просто “топливо” для организма, это способ самовыражения и практически культ. Из поколения в поколения передаются рецепты пиццы, равиоли или фрикаделек. Самый популярный вопрос при встрече домохозяек: “А что ты приготовила на обед?”. На трапезу принято собираться всем семейством, а по выходным приглашают в гости родственников и соседей. 

Главные принципы итальянской кухни: простота приготовления и обилие ингредиентов. И действительно, невозможно сосчитать, сколько всего существует рецептов пиццы (неизменным остается только рецепт тонкого теста, а вот начинка рознится от хозяйки к хозяйке) или сортов макарон. Любят итальянцы и разные “добавки” - спелые или вяленые томаты, сушеные травы и специи. Часто на столе местного жителя или в очередном ресторане можно найти оливковое масло, морепродукты и рис. 

Кстати, отдельного достоин упоминание кофе. Именно из Италии этот крепкий напиток распространился по Европе, и именно здесь из обжаренных зерен умеют “выжимать” всю душу и переливать в чашку с ароматным напитком. Кстати, кофе принято пить медленно - настоящий итальянец способен растянуть крошечную чашку эспрессо минимум на час. Главное, чтобы компания была интересная.

Где поесть в Италии

Есть несколько вариантов:

  • В ресторане при отеле. Как правило, табло с меню и расценками находится у входа в гостиницу. Ознакомьтесь с ним, но не торопитесь вкушать местные блюда именно на этой кухне: как правило, итальянские отельеры любят “сорвать куш” на туристах - те же блюда, поданные в кафе через две улицы могут стоить в несколько раз дешевле.
  • В ресторане. Вид и “специализацию” заведения можно выбирать на свой вкус (от европейской классики до монопродукта). Главное - помнить важный нюанс: работают такие заведения по часам. Подается отдельное меню для завтрака (с 8:00 до 10:00), обеда (с 12:30 до 14:00) и ужина (с 19:00 до 22:00). В остальное время заведение может быть закрыто.
  • В небольших барах, кафе и пиццериях. Как правило, это куда более демократичные заведения. Цены ниже, чем в ресторанах, а еда зачастую не хуже. Если хотите сэкономить, посещайте рестораны по вечерам, чтобы получить удовольствие от атмосферы и музыки, а днем перекусывайте в небольших пиццериях.
  • Джелатерии. Да, полноценно там поесть вы не сможете. Зато попробуете гордость Италии - настоящее мороженое Джелато. Оно готовится мастерами из цельного коровьего молока без искусственных добавок. Запить лакомство можно кофем, чаем или молочным коктейлем.

Выбирайте рестораны и кафе заранее - по отзывам на специализированных сайтах. 

Лучшие национальные блюда Италии, которые стоит попробовать

Что попробовать в Италии? Конечно же, всемирно известные лакомства:

Лазанью. Классическое итальянское блюдо из ветчины, пармезана, говядины, рикотты и моцареллы. Подается почти в любом итальянском ресторане. Хорошим тоном считается готовить порцию блюда по утрам и распродавать до вечера. Кстати, кроме классики полно и более “современных” вариантов - с морепродуктами, без мяса или с фруктами.

Пасту. На свой вкус. От классических болоньезе и карбонары до менее “распиаренных” вариантов с овощами, морепродуктами и экзотическими соусами. 

Равиоли. Итальянская разновидность вареников или пельменей - небольшие макаронные изделия с разной начинкой. Классикой считается мясная и грибная, но в продаже можно найти и более нетривиальные варианты.

Пицца. Начать стоит с традиционной неаполитанской и маргариты, а потом уже пробовать разные местные вариации. Старайтесь выбирать пиццерию с хорошей репутацией и долгой историей - скорее всего, местные повара уже выработали собственные потрясающие рецепты.

Супы. Стоит найти и попробовать: суп из мидий, павеза и минестроне. Важно помнить: для итальянцев суп - вечернее блюдо. На обед его есть не принято. поэтому не удивляйтесь, если “нарваться” на него за обедом сможете только в редких ресторанах.

Ризотто. Если говорить просто, рис с добавками. Классическим неизменным “основанием” выступают… рис и вода. Все остальные ингредиенты меняются в зависимости от фантазии и желания повара.

Ньокки. По сути, картофельное тесто, отваренное в виде клецок. Ньокки хороши не сами по себе, а с добавками: их подают с мясом, свежей зеленью, сыром и разными соусами.

Полента. Почти национальное достояние. По сути, каша из кукурузной муки. Отличная “база” под разные добавки - мясные, рыбные, сырные или овощные. Обязательно стоит попробовать поленту в разных местах и по разным рецептам.

Тирамису. Этот популярный десерт появился именно в Италии. Можно ли говорить, что вы пробовал настоящий тирамису, если никогда не пробовали его в Италии? Наверное, да, но все же местная сотня рецептов этого десерта найдет, чем удивить взыскательного гурмана.

Вино. Монтепульчано, Брунелло ди Монтальчино или Кьянти. Кроме вина, можно попробовать и местные именитые ликеры - амаретто и лимончелло. Если вино входит в сферу ваших интересов, можно отправиться в небольшой гастрономический тур по виноградникам и посетить все дегустационные залы - разочарованными вы не останетесь.

Блюда Италии - яркая деталь, без которой невозможно узнать до конца эту древнюю страну. Стоит помнить, что в каждом регионе свои фирменные рецепты и кулинарные традиции. Ради одной только местной кухни стоит возвращаться на полуостров снова и снова.