Особливості іспанської кухні. Що скуштувати у Іспанії

Особливості іспанської кухні. Що скуштувати у Іспанії?

Іспанці мають давні кулінарні традиції, які обумовлені різноманіттям ландшафтних та кліматичних умов, багатовіковою історією та впливом численних культур та народів. Традиційна іспанська кухня - це співдружність кухонь численних регіонів королівства. Вона завжди проста, смачна та ситна. Іспанія - середземноморська країна, а, отже, як і населення будь-якої країни Середземномор'я, іспанці дуже люблять рибу і морепродукти. Страви з морепродуктами зустрічаються повсюдно: в ресторанах, в будинках, в магазинах. Але попри все, рибні делікатеси - це не головне, що пропонує нам іспанська кухня. Виявляється, в реальності в традиційній кухні країни більше м'ясних страв.

  • Паелья . Основа страви - це рис, до якого додають рибу або морепродукти, або курку, або кролика, або все це разом. І обов’язково - овочі. Паелью можна зустріти на будь-якому кроці у будь-якому ресторанчику. Рецептів приготування цієї страви існує більше 300 і ми однозначно впевнені, що вам вона сподобається.
  • Тапас - холодна і гаряча закуска схожа на наш український бутерброд. Проте, іноді вона може виступати самостійною стравою. Для іспанців це не просто їжа, це стиль життя. В іспанській мові навіть є дієслово tapear - воно перекладається як «ходити по барах, спілкуватися з друзями та знайомими, пити вино і їсти тапас».

  • Фабада - перша ситна страва, яка готується з білої квасолі з додаванням копченостей та соленим салом. 
  • Тортилья - на український манер, це залита яйцем смажена картопля з додаванням цибулі, зелені, помідорів. Простий, смачний перекус, який зазвичай вживають на сніданок.

  • Ковбаски чорісос (чорізо) - належать до  тих продуктів, які досить спробувати один раз, щоб запам'ятати на все життя: цей яскраво-червоний колір і не менш яскравий смак м'яса, щедро присмачений паприкою, не сплутати ні з чим! Ця страва являється традиційною не тільки для іспанської кухні, а й португальскої.
  • Гаспачо - холодний томатний суп, який ідеально підходить для охолодження у спекотну погоду. В принципі, він є сильно охолодженим томатним пюре зі спеціями і льодом, яким залиті нарізані огірки, цибуля, часник і зелень. У нього завжди додається сік лимона, а іноді бальзамічний оцет. Існує безліч рецептів гаспачо у кожному регіоні.

  • Хамон. Назвати хамон просто іспанською закускою або шинкою - грубо і неосвічено. Це - гордість і скарб іспанців. Хамон - це делікатес, який займає гідне місце в меню практично всіх ресторанів світу. Щоб отримати відмінний хамон, потрібно використовувати свиней особливої породи - чорне копитце, їх окіст потім засолюють і просушують близько 2 років, щоб вийшов вишуканий делікатес.

  • Сидр. Слабоалкогольний напій з ферментованого яблучного соку. "Якщо через яблуко людина позбулася раю, то завдяки сидру вона досягла цього стану знову." Іспанське прислів'я. Іспанський сидр відрізняється не тільки своїм смаком, а й манерою подачі його до столу. Однією рукою спеціально навчений офіціант піднімає пляшку з сидром якомога вище над головою, а іншу, зі склянкою, опускає вниз. Вважається, що сидр, який «розбився» з півтораметрової висоти і збагатився киснем відкриває всі тонкощі смаку.
  • Сангрія - одна з перших асоціацій, яка виникає у туристів при згадуванні Іспанії. Це не просто розлите у бокали охолоджене вино з фруктами, нарізаними шматочками , це смак "сієсти" та мальовничого іспанського заходу сонця, це справжня зустріч з друзями та душевна розмова.

  • Чуррос - традиційний іспанський десерт з заварного тіста у вигляді паличок, який обсмажують у фритюрі. Чуррос посипають цукровою пудрою та поливають шоколадом.
  • Крема каталана (каталонський крем) - це дивовижний десерт, який підкорює істинного гурмана з першої ложки завдяки поєднанню протилежностей: м'якої прохолодної серединки і хрусткої скоринки карамелізованого цукру.

Це далеко не усі страви іспанської кухні, які дійсно варто скуштувати. Обов'язково заходьте у ресторани, особливо невеликі, сімейні, запитуйте якою стравою вони пишаються та що можуть вам запропонувати, сміливо замовляйте, отримаєте масу задоволення та потішите свої смакові рецептори. Тарілки з морепродуктами, чорнила каракатиці, херес, сирні та м'ясні нарізки, приправи,традиційні соуси, супи та легкі салати, поєднання морепродуктів та м'яса у одній страві, мадридське рагу, смажені у меду баклажани, безліч різновидів картоплі, мигдальний пиріг та торти - цей список можна продовжувати вічно. Збираємо чемодани та вирушаємо на гастрономічні пригоди колоритною країною у наших турах :).